Với chiều dài bờ biển gần 190km, Phú Yên nổi tiếng ở khu vực Nam Trung Bộ bởi nguồn cá cơm dồi dào. Cá cơm có thể chế biến nhiều món ngon lúc còn tươi, dùng để muối mắm hoặc đem phơi khô để dành ăn dần, nhất là những ngày đông lạnh.

Cá cơm tươi. Ảnh: CTV

Sáng sớm, vừa trở về từ chuyến biển xuyên đêm, ông Bùi Văn Long ở thôn Xóm Cát (xã An Hòa Hải, huyện Tuy An) chia sẻ: Tôi cùng mấy anh em trong thôn vừa đi lưới vây về. Gần đây cá cơm xuất hiện dày, mỗi chuyến trúng từ vài chục đến gần trăm giỏ cá. Trừ phí tổn, mỗi người kiếm nửa triệu một đêm”. Theo ông Long, ở thôn Xóm Cát, bà con ngư dân đánh lưới vây quanh hòn Yến. Lưới vây rộng lớn dài cả trăm mét. Khi vây chờ cho lưới “ôm” hết đàn cá, rồi rút lại, kéo lên thuyền, đưa vào bờ, bỏ mối, bán chợ.

Cá cơm là đặc sản nức tiếng của vùng biển Nam Trung Bộ nói chung, Phú Yên nói riêng mà người dân từ miền xuôi đến miền ngược đều rất thích. Ông Trần Phú ở phường 2, TP Tuy Hòa cho hay: Tôi có bạn đi biển, cá cơm vừa về bến là bạn điện thoại cho hay. Cá cơm tươi mua về kho keo ngon đáo để. Cá cơm kho keo ăn vào một miếng thơm ngon từ đầu lưỡi, có thể ăn với cháo trắng hoặc cơm.

Mùa biển động, tàu thuyền không đi đánh bắt cá cơm, nhiều gia đình ở miền núi bữa ăn hằng ngày là cá cơm khô. Nhiều người nói rằng, ăn cá cơm tươi mà chưa ăn cá cơm khô là chỉ mới biết một nửa cái ngon của cá cơm.

Ông Trần Văn Sâm ở thôn Thạnh Đức (xã Xuân Quang 3, huyện Đồng Xuân) cho biết: Thạnh Đức nằm tách biệt bên kia sông Trà Bương, cách xa trung tâm xã, mùa mưa đường sá chia cắt bởi sông suối, người dân không đi chợ phiên được nên dự trữ cá cơm khô trong nhà. Cá cơm khô có thể đem rang, chiên giòn hoặc dùng để nấu chua.

Cùng hàng xóm nhâm nhi với cá cơm khô rang vàng, bàn chuyện đồng áng, mùa màng, phát triển kinh tế gia đình, xây dựng nông thôn mới..., ông Bùi Văn Nghĩa ở xã Xuân Phước (huyện Đồng Xuân) nói: “Ở quê lai rai với cá cơm khô rang vàng trộn với đậu phộng rang, rưới ít nước mắm giã ớt tỏi, chanh đường… ngon hảo hạng”.

MẠNH LÊ TRÂM