Hỏi: Để phòng ngừa cúm gia cầm, cơ quan y tế luôn khuyên không nên ăn thịt gia cầm và các sản phẩm từ gia cầm khi có dịch. Nhưng thức ăn từ thịt gia cầm đều được nấu chín thì làm sao có thể lây bệnh được, có vi trùng nào có thể sống được ở nhiệt độ nấu chín thức ăn?

Nguyễn Quang Sáng

(Hòa Xuân Đông, Đông Hòa)

Trả lời: Đúng là các vi rút gây cúm gia cầm đều bị giết chết ở nhiệt độ nấu chín thức ăn, tuy nhiên lời khuyên trên cũng không phải là quá “lo xa”. Cho đến nay cơ chế chính xác mà vi rút từ gia cầm nhiễm vào người để gây bệnh vẫn chưa được biết rõ. Tổng kết những ca bệnh người ta nhận thấy, hầu hết các ca bệnh đều có liên quan đến gia cầm bệnh như: đi đến các chợ mua bán, giết mổ gia cầm; chế biến gia cầm; ăn thịt gia cầm bệnh; sinh sống trong vùng có gia cầm bệnh…

Ngoài ra, chúng ta cũng không thể nhận biết hết ca gia cầm đang mang mầm bệnh. Nhiều đàn gà, vịt xét nghiệm có vi rút, nhưng không có biểu hiện bệnh, nhất là đối với loại cúm A(H7N9) hiện nay.

Như vậy đang trong mùa dịch việc hạn chế sử dụng gia cầm và sản phẩm gia cầm là nhằm giảm cơ hội tiếp xúc với gia cầm bệnh (nguồn bệnh) không chỉ cho cá nhân mà cho cả những người làm nghề mua bán, chế biến! Vì giảm cầu thì sẽ giảm cung.

Hiểu đúng lời khuyên trên, để an toàn, phòng ngừa hiệu quả cúm gia cầm, chúng ta cần thực hiện các biện pháp dự phòng cá nhân và tại gia đình như sau:

- Nên nấu chín thức ăn. Chỉ nên sử dụng những gia cầm và sản phẩm gia cầm có dấu kiểm dịch, đã qua chủng ngừa đủ thời gian miễn dịch theo quy định.

- Không ăn những món không nấu chín như tiết canh, trứng sống, trứng ốp la.

- Tránh tiếp xúc với những gia cầm có dấu hiệu bệnh. Tránh tiếp xúc với phân gia cầm nói chung, vì phân gia cầm cũng là một nguồn lan truyền vi rút.

- Nếu đã tiếp xúc gia cầm thì nên làm vệ sinh cá nhân cẩn thận: Rửa tay chân bằng xà phòng hay cồn diệt khuẩn.

- Nên vệ sinh nhà bếp, dụng cụ chứa đựng, chế biến thức ăn (dao, thớt, chén, đĩa…) thường xuyên.

- Đối với người có các triệu chứng viêm đường hô hấp cấp: sốt cao đột ngột, ho khan, đau nhức mình mẩy, nhức đầu... sau khi đi du lịch hoặc trở về từ khu vực đang có dịch bệnh cúm cần nghĩ tới do cúm gia cầm, cần được khám, chẩn đoán để xác định.

BS ĐOÀN VĂN HẢI