Thuật ngữ “Bệnh truyền qua thực phẩm” bao hàm cả ngộ độc thực phẩm (NĐTP) và nhiễm khuẩn thực phẩm, biểu hiện là một hội chứng do ăn phải thức ăn bị nhiễm các tác nhân gây bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khỏe cá thể và cộng đồng.

Ong cha ta có câu “Bệnh tòng khẩu nhập, lỗi tòng khẩu xuất”, nghĩa là “Bệnh từ miệng vào, họa từ miệng ra”. Qua con đường thực phẩm, người ta có thể bị ngộ độc cấp tính, ngộ độc mãn tính hoặc mắc các bệnh nhiễm trùng. Ở Việt Nam, từ năm 1997 đến năm 2005 đã có 2.319 vụ NĐTP với 46.770 người mắc và 466 người chết. Chỉ tính riêng 5 bệnh (tả, thương hàn, lỵ trực trùng, lỵ Amíp và tiêu chảy) đã có hơn 36.000 người mắc và hơn 260 người chết. Trung bình mỗi năm các bệnh truyền qua thực phẩm gây tổn thất 500 tỷ đồng. Riêng ở Phú Yên, trong 5 năm (2001-2005) Trung tâm YTDP đã thống kê 52 vụ NĐTP với 601 người mắc và 13 người chết. Con số thực tế chắc chắn cao hơn nhiều, vì chúng ta chưa có hệ thống giám sát và chế độ thống kê báo cáo đầy đủ.

Coi chừng những sản phẩm từ rong biển - Ảnh: Thu Thủy

Trong Chỉ thị số 08/1999/CT-TTg ngày 15-4-1999, Thủ tướng Chính phủ đã nhấn mạnh: “Việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm có tác động trực tiếp, thường xuyên đối với sức khỏe của mỗi người dân, ảnh hưởng lâu dài đến giống nòi của dân tộc”. Tình hình các bệnh truyền qua thực phẩm phản ánh sự tác động tốt hoặc chưa tốt của các hoạt động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Hằng năm, ngành y tế phát động “Tháng hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm” để kêu gọi cộng đồng hãy xem việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là công việc thường xuyên, liên tục và lâu dài để ngăn ngừa khống chế NĐTP và các bệnh truyền qua thực phẩm.

BS ĐỖ LÊ HUY

(Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh Phú Yên)