Ngày trước, nói đến đặc sản Phú Yên, người ta thường nhắc đến câu “xoài Đá Trắng, sắn Phường Lụa”. Giống xoài Tiến quý hiếm được trồng ở xung quanh Di tích lịch sử Quốc gia chùa Từ Quang (chùa Đá Trắng - xã An Dân) ngày trước chuyên để dâng vua chúa, nay đã thoái hóa, hiện nay chỉ còn giống sắn nước (có nơi gọi là củ đậu, hoặc gọi đơn giản một từ: sắn) ở địa danh Phường Lụa là vẫn còn duy trì. Những ngày mưa này, trên các triền đồi dọc theo QL 1A ở phía tây các thôn Trường Xuân và Ngân Sơn (thị trấn Chí Thạnh, huyện Tuy An), các giồng sắn nước lên màu xanh ngan ngát. Sắn nước Phường Lụa nổi tiếng cho đến ngày nay là nhờ vị ngon ngọt, ăn sống rất giòn, rất mát và có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã.

Sắn nước chờ chở đi bán ở các vùng khác.

Một xâu sắn nước 5, 6 củ, tại chỗ chỉ bán với giá 8000 đồng.

Sắn Phường Lụa vừa giòn, vừa ngọt, vừa dễ lột vỏ.

Món ăn sống khoái khẩu, trẻ em rất thích.

Ngày mưa, cho một ít sắn nước xắt nhỏ vào món bánh xèo tôm là món đặc sản đậm đà chất dân dã khó quên của người Phú Yên.

DƯƠNG THANH XUÂN