Tết Trung thu đang đến gần. Thị trường bánh kẹo trở nên sôi động và phong phú. Đây là lúc các nhà sản xuất tung ra thị trường một lượng hàng hóa lớn để phục vụ khách hàng nhưng cũng là thời điểm hàng kém chất lượng được dịp trà trộn, gây nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm. 

TIỀM ẨN NGUY CƠ GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Còn hai tuần nữa mới đến Tết Trung thu, nhưng thị trường bánh trung thu năm nay được khởi động từ rất sớm. Tại TP Tuy Hòa, các loại bánh trung thu có thương hiệu, như: Kinh Đô, Bibica, Yến Sào Khánh Hòa… đã được bày bán nhiều trên các đường Trần Hưng Đạo, Lê Lợi, Nguyễn Huệ. Chị Lê Thị Hồng ở phường 7 (TP Tuy Hòa), cho biết: “Các loại bánh có thương hiệu uy tín thì trên bao bì sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng… đều được ghi rõ nên tôi yên tâm mua về dùng. Tôi chỉ hơi lo khi một số bánh trung thu được ra lò ở các cơ sở thủ công, ghi hạn sử dụng 30 ngày kể từ ngày sản xuất, nhưng trên bao bì thì không ghi ngày sản xuất là ngày nào. Không chỉ bánh dẻo, bánh nướng mà trong mùa trung thu tất cả các loại bánh kẹo, nước giải khát, sữa đều được tiêu thụ mạnh. Tôi nghĩ các gia đình, cơ quan và tổ chức từ thiện… cần chú ý đến chất lượng sản phẩm khi chọn mua”.

Được biết, để làm bánh trung thu cần rất nhiều nguyên liệu thực phẩm từ các loại bột, thịt tươi sống và các sản phẩm từ thịt, các loại gia vị, phụ gia thực phẩm (chất tạo màu, chất bảo quản, chất chống mốc)... Mỗi loại nguyên liệu đều có nguy cơ nhiễm vi sinh vật gây bệnh, nhiễm hóa chất độc hại. “Nếu các công đoạn làm bánh không bảo đảm an toàn thực phẩm thì bánh có nguy cơ gây ngộ độc cấp tính, mạn tính, làm ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạng cho người ăn”, ông Nguyễn Văn Tâm, Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh, cho biết.

Theo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, do sản xuất các loại bánh nướng, bánh dẻo đem lại lợi nhuận cao nên một số cơ sở nhỏ, thủ công đã cố ý hoặc vô ý sử dụng các loại phẩm màu, chất bảo quản độc hại, nguyên liệu không đảm bảo; cơ sở sản xuất chật hẹp, nhân viên không được khám sức khỏe, nặn bánh trực tiếp bằng tay chưa rửa sạch. Mặt khác, do điều kiện môi trường, khí hậu nóng, nhiều khói bụi, giấy bao gói chưa đảm bảo vệ sinh, lưu thông phân phối đi nhiều vùng xa xôi... nên bánh trung thu dễ bị ô nhiễm, biến tính, dễ hư hỏng bên trong mà chưa thể hiện ra ngoài vỏ bánh.

TĂNG CƯỜNG KIỂM TRA

Theo ông Nguyễn Văn Tâm, vào dịp Tết Trung thu, các sở, ngành liên quan và các địa phương tăng cường kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.  Ban chỉ đạo liên ngành về vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh cũng vừa triển khai kế hoạch đảm bảo an toàn thực phẩm mùa trung thu và đã có quyết định thành lập 3 đoàn kiểm tra liên ngành cấp tỉnh; mỗi huyện thành lập một đoàn liên ngành cấp huyện và mỗi xã thành lập một đoàn… tiến hành kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu. Thông qua hoạt động thanh, kiểm tra, lực lượng chức năng sẽ kịp thời phát hiện, ngăn chặn, xử lý các trường hợp vi phạm, hạn chế các vụ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.

Từ tuần này, các đoàn sẽ kiểm tra tại các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, chủ yếu là các mặt hàng: bánh, kẹo, nước giải khát, sữa. “Các đoàn tập trung kiểm tra về tiêu chuẩn sản phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, sơ chế, chế biến, kinh doanh, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, phụ gia thực phẩm; việc thực hiện các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm đối với sản phẩm thực phẩm. Bên cạnh đó, các đoàn sẽ kiểm tra điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm (cơ sở, trang thiết bị dụng cụ, con người); quy trình chế biến bảo quản thực phẩm; nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia thực phẩm; đảm bảo nước sạch dùng cho chế biến thực phẩm”, ông Tâm cho biết.

Ngoài kiểm tra an toàn thực phẩm, các đoàn còn lồng ghép tuyên truyền đến người dân kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm; hướng dẫn người tiêu dùng lựa chọn các loại bánh kẹo an toàn, hợp vệ sinh. Điều này nhằm tạo sự chuyển biến trong nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm của người dân và chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh kẹo. Theo đó, nhà sản xuất, kinh doanh phải đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị và đội ngũ nhân công đáp ứng quy định, thường xuyên kiểm tra, kiểm soát quá trình sản xuất, kinh doanh và sản phẩm của mình. Sự đa dạng và phong phú của các loại bánh cũng là một trong những nguyên nhân làm cho người mua khó phân biệt được hàng thật, hàng giả, hàng nhái hay hàng kém chất lượng... Vì vậy, người tiêu dùng cần sáng suốt lựa chọn sản phẩm, lựa chọn cơ sở kinh doanh bánh và cơ sở sản xuất.

VŨ HOÀNG