Đam mê trồng nấm từ thời sinh viên, ra trường làm được bao nhiêu tiền đều “đổ” vào thử nghiệm nuôi trồng nấm. Đến nay có gần 20 năm làm công tác giảng dạy, ThS Nguyễn Đặng Huỳnh (giáo viên Trường cao đẳng Nghề Phú Yên) thành công với nhiều loại nấm ăn và nấm dược liệu quý được thị trường chấp nhận.
Bền bỉ với nấm
Tốt nghiệp khoa Sinh, Trường đại học Khoa học tự nhiên (Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh), ThS Nguyễn Đặng Huỳnh có chuyên môn sâu trong việc áp dụng các kỹ thuật công nghệ cao vào việc trồng cây, nhân giống cây, đặc biệt là nuôi cấy mô tế bào thực vật. Trải qua rất nhiều gian truân nhưng nhờ có niềm đam mê bền bỉ, anh Huỳnh đã trồng thành công nhiều loại nấm, kể cả nấm ăn và nấm dược liệu.
Vốn mê nấm từ khi còn ngồi trên ghế giảng đường nên suốt thời sinh viên, anh Huỳnh đã đi tham quan nhiều trang trại nấm ở các tỉnh phía Nam, Tây Nguyên với ý định sau khi tốt nghiệp sẽ mở một trang trại cho riêng mình. Năm 2001, sau khi ra trường, anh Huỳnh bắt tay vào trồng nấm linh chi và nấm bào ngư.
Thời gian này, đầu ra sản phẩm khó khăn nên anh Huỳnh không duy trì được lâu. Khi trở thành giáo viên Trường cao đẳng Nghề Phú Yên, anh giảng dạy môn công nghệ sinh học và gắn bó với việc trồng nấm trong phòng thí nghiệm; đồng thời dạy nghề trồng nấm cho nông dân. Năm 2014, anh Huỳnh đã tiến hành nuôi trồng thử nghiệm nấm dược liệu cao cấp đông trùng hạ thảo, sau đó mở một nhà xưởng riêng tại nhà.
Chia sẻ về đam mê của mình, anh Huỳnh cho biết, làm nấm là cả một quá trình lâu dài, vừa nghiên cứu, vừa làm, vừa hoàn thiện. Đối với các loại nấm ăn thông thường thì phải chịu khó; với các loại nấm có giá trị kinh tế cao thì phải vừa làm vừa hoàn thiện quy trình sản xuất. “Tôi từng làm nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư, mộc nhĩ và cả đông trùng hạ thảo.
Thời gian đầu, tôi toàn phải mang cho vì thị trường lúc đó chưa tiêu thụ mạnh. Riêng đông trùng hạ thảo, dù rất gian truân mới thành công nhưng ban đầu thị trường chưa chấp nhận. Trong khi đó, số tiền đầu tư lên đến vài trăm triệu đồng. Nhiều lúc nản, tôi dẹp nghề sang một bên, nhưng vì đam mê nên tiếp tục đầu tư. Về sau, thị trường bắt đầu biết đến các loại nấm ăn rồi đông trùng hạ thảo, việc sản xuất nấm mới dễ dàng hơn”, anh Huỳnh cho biết.
Để sản xuất hàng hóa các loại nấm, đặc biệt là đông trùng hạ thảo, anh Huỳnh phải luôn tìm tòi, nâng cao chất lượng sản phẩm. Mỗi lần thử nghiệm như vậy, anh phải đầu tư nhiều tiền mà không thể biết được mình sẽ thất bại đến lần thứ bao nhiêu. Sau nhiều lần trồng thử nghiệm và nhân rộng quy mô sản xuất, đến nay quy trình trồng các loại nấm trên được anh Huỳnh hoàn thiện với tỉ lệ thành công 90%.
Sản xuất hàng hóa các sản phẩm nấm
Hiện nay, sản phẩm chính anh Huỳnh cung cấp ra thị trường chủ yếu vẫn lấy nguyên liệu chính từ đông trùng hạ thảo gồm trà, rượu và nấm khô. Bên cạnh đó, anh đang nghiên cứu trồng các loại nấm dược liệu, các loại nấm cho giá trị kinh tế cao.
Trong số các loại nấm được anh Huỳnh nghiên cứu, có loại nấm chân chim mọc phổ biến ở vùng núi phía Bắc nước ta. Anh Huỳnh cho biết đã trồng thử nghiệm thành công loại nấm này và nhận thấy phẩm chất nấm rất tốt, mùi vị thơm ngon. Anh dự định phát triển loại nấm mới này trong năm nay. Ngoài nấm chân chim, anh đang theo đuổi cách nhân giống nấm mối để trồng nhân tạo.
Để phát triển trại nấm, anh Huỳnh đang đầu tư thêm trang thiết bị, áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất nấm, tạo môi trường tốt nhất cho cây nấm phát triển. Trại nấm gia đình của anh mỗi tháng cho thu nhập từ 20-30 triệu đồng. Riêng dịp Tết Nguyên đán, sức mua cao nên doanh thu tăng lên hơn 200 triệu đồng. Với ThS Huỳnh, theo đuổi trồng nấm không chỉ đơn thuần là thỏa niềm đam mê hay kinh doanh mà đây còn là trải nghiệm ứng dụng giữa lý thuyết và thực tiễn để áp dụng vào công tác giảng dạy và nhân rộng mô hình trong cuộc sống.
TS Đặng Văn Lái, Hiệu trưởng Trường cao đẳng Nghề Phú Yên cho biết, nhà trường luôn tạo điều kiện cho giáo viên tham gia công tác nghiên cứu. Những mô hình trồng nấm của ThS Nguyễn Đặng Huỳnh được đánh giá cao vì vừa có thể áp dụng vào thực tiễn sản xuất, vừa có thể phục vụ hoạt động giảng dạy; đồng thời chuyển giao công nghệ, chia sẻ kinh nghiệm trồng nấm cho người dân có nhu cầu.
THÁI HÀ
