Thời gian gần đây, xu hướng uống cà phê sạch, cà phê nguyên chất đang ngày càng được nhiều người tiêu dùng quan tâm. Đáp ứng nhu cầu trên, các quán cà phê rang xay tại chỗ, cà phê nguyên chất cũng được dịp nở rộ. Một xu hướng tiêu dùng cà phê nguyên chất đang dần được hình thành.

Nhân viên một quán cà phê xay cà phê nguyên chất cho khách - Ảnh: N.XUÂN

Những năm qua, các ngành chức năng liên tiếp phát hiện và xử lý nhiều cơ sở chế biến cà phê “độn” đủ loại tạp chất, hóa chất, tẩm hương vị không rõ nguồn gốc, xuất xứ, gây nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng. Trước thực tế trên, nhiều người tiêu dùng tìm đến xu hướng thưởng thức cà phê nguyên chất để đảm bảo sức khỏe, đồng thời thưởng thức được hương vị thật của cà phê. Anh Lê Hoàng Anh ở thị trấn Hòa Hiệp Trung, huyện Đông Hòa, cho biết: Trước đây, mỗi ngày tôi uống từ 1 đến 3 cữ cà phê; cà phê càng đậm đặc, keo sánh thì càng ngon. Tuy nhiên, từ ngày báo chí phanh phui mấy vụ làm cà phê bẩn, tôi thực sự rất hoang mang. Sau đó, tôi dùng thử cà phê nguyên chất, loại này thoạt đầu hơi khó uống, nhưng khi đã quen rồi thì tôi thấy rất ngon.

 phường 2, TP Tuy Hòa, thì chia sẻ: Cà phê nguyên chất có màu nâu, loãng; vị nhẩn, chát và có khả năng kích thích thần kinh mạnh nên dễ gây cảm giác “say”. Nếu khuấy cà phê này lên lâu thì tạo vị chua, khó uống. Tuy nhiên, khi đã uống quen cà phê nguyên chất thì rất khó uống lại được cà phê độn tạp chất.

Nắm bắt xu hướng trên, nhiều quán cà phê trên địa bàn TP Tuy Hòa đã trang bị cà phê nguyên hạt và máy rang xay cà phê tại chỗ cho khách thưởng thức. Khách hàng đến quán có thể tận mắt chứng kiến quy trình rang xay, pha chế cà phê để đảm bảo được thưởng thức cà phê sạch nguyên chất. Một số quán sử dụng cà phê nguyên hạt đã được rang, tẩm bơ, muối, sau đó được chủ quán xay, ủ cho đậm vị rồi pha chế theo yêu cầu của khách. Cách pha cà phê nguyên chất cũng công phu hơn cà phê trộn thông thường. Cà phê bột được bỏ vào phin, trần nước sôi 15 phút để cà phê nở ra, sau đó mới đổ nước vào pha. Cà phê nguyên chất không đặc sánh mà hơi lỏng, vị cà phê đắng, hơi nhẩn, chát, đậm vị cà phê, thơm lâu. Theo những người kinh doanh cà phê, giá cà phê bột trộn sẵn dao động từ 60.000 đồng đến 240.000 đồng/kg tùy loại. Còn cà phê hạt nguyên chất loại thấp nhất cũng từ 130.000 đồng đến 190.000 đồng/kg; riêng cà phê chồn có giá từ 4 đến 8 triệu đồng/kg. Do vậy, mỗi ly cà phê nguyên chất thường có giá cao hơn cà phê thường.

Ông Lê Trọng Cường, chủ quán cà phê Delta (phường 7, TP Tuy Hòa), chia sẻ: Hơn một năm nay, cà phê nguyên chất được nhiều khách hàng ưa chuộng. Hiện có gần 30% khách tại quán chỉ uống cà phê nguyên chất. Loại cà phê này do quán tự mua cà phê đã rang, tẩm bơ, muối rồi tự xay, ủ để pha bán cho khách. Một số khách quen còn mua cả cà phê bột nguyên chất của quán xay về sử dụng trong gia đình để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Còn chị Đinh Lê Loan, chủ quán cà phê sạch Việt 100 (phường 4, TP Tuy Hòa), cho biết: Cơ sở của tôi chuyển từ kinh doanh cà phê bột sang cà phê nguyên chất được gần một năm nay. Loại cà phê này được cơ sở mua cà phê hạt từ Kom Tum về rang, tẩm bơ, muối rồi tự xay bán theo nhu cầu của khách. Đối tượng khách hàng ở đây chủ yếu là cán bộ, công chức và những người sành cà phê mua về uống hoặc làm quà. Lúc đầu, người tiêu dùng còn e ngại do cà phê nguyên chất lạt, khó uống. Tuy nhiên, qua gần một năm dùng thử, nhiều người tiêu dùng đã chuyển hẳn sang loại cà phê này. Ngoài Phú Yên, cơ sở còn phân phối cà phê nguyên chất ở các nơi như TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng…

Không chỉ các quán cà phê, mà một số gia đình hay uống cà phê cũng tự trang bị máy rang xay cà phê loại nhỏ để tự làm cà phê nguyên chất theo sở thích. Anh Nguyễn Thanh Hiếu ở phường 9, TP Tuy Hòa, chia sẻ: Tôi rất hay uống cà phê nên đã mua máy rang xay cà phê về tự lấy cà phê hạt xay, pha chế để cả gia đình cùng thưởng thức. Dùng cà phê tự xay vừa rẻ, an toàn, lại đảm bảo cà phê thật, chất lượng.

NGÔ XUÂN