Cá ngừ đại dương Phú Yên (Phu Yen tuna) có thể coi là biểu tượng món ngon đặc biệt trong kho tàng ẩm thực Việt. Nhiều chương trình biểu diễn cá ngừ đại dương được đông đảo du khách, công ty lữ hành trong nước và quốc tế quan tâm, thích thú. Lễ hội cá ngừ đại dương, một ý tưởng hay để quảng bá du lịch xứ Nẫu!

Các chuyên gia về du lịch khi đến Phú Yên đều khẳng định, ẩm thực nơi đây quá tuyệt vời bởi sự phong phú, đậm đà và mang phong vị rất riêng của xứ sở miền Trung biển xanh, cát trắng, nắng và gió. Và dĩ nhiên cá ngừ đại dương là biểu tượng trong số những “hải vị”, góp phần đưa thương hiệu “du lịch xứ Nẫu” vươn xa, là một trong 10 món hải sản hàng đầu của Việt Nam (Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam tổ chức tìm kiếm, bình chọn và công bố năm 2014).

MƠ ƯỚC LỄ HỘI ÐẶC TRƯNG

Không phải ngẫu nhiên mà cá ngừ đại dương được vinh danh và nổi tiếng như vậy. Theo Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam, cá ngừ đại dương có ở một số vùng biển miền Trung, nhưng Phú Yên được xem là cái nôi, nơi phát tích nghề câu cá ngừ đại dương của Việt Nam. Thưởng thức các món cá ngừ đại dương ở Tuy Hòa là sành điệu nhất.

Một vị khách đặc biệt, siêu đầu bếp Robert Danhi vui vẻ kể câu chuyện về cá ngừ đại dương trong một chương trình truyền hình thực tế về ẩm thực - Ảnh: TRẦN QUỚI

Cách đây gần 15 năm, TP Tuy Hòa và Sở Thủy sản phối hợp tổ chức “lễ hội cá ngừ đại dương” tại cảng cá phường 6, với màn diễu hành tàu thuyền, nghi lễ rước linh, nghinh thần, múa siêu, hò bá trạo, thuyền rồng thả hoa đăng để cầu mong trời yên, biển lặng, lưới nặng - cá đầy. Lễ hội lần ấy sơ khai, đơn giản nhưng đã tôn vinh nghề khai thác thủy sản và cá ngừ đại dương.

Những người tâm huyết với du lịch Phú Yên luôn trăn trở về một lễ hội đặc trưng địa phương để lại ấn tượng với du khách. Chúng tôi từng đặt ra nội dung này khi Phú Yên được đăng cai tổ chức Festival Thủy sản Việt Nam (năm 2014). Lễ hội năm đó có chủ đề “Thủy sản Việt Nam - Hội nhập và Phát triển”, nhưng tiếc là trong chương trình không có một “Lễ hội cá ngừ đại dương”!

Lần đầu tiên cá ngừ đại dương được tổ chức trình diễn trước thực khách Hà Thành trong sự háo hức của mọi người và giới truyền thông - Ảnh: TRẦN QUỚI

Kỷ niệm Phú Yên 400 năm hình thành và phát triển (1611-2011), một chuỗi hoạt động lễ hội hoành tráng được tổ chức, nhưng tiếp tục thiếu vắng một lễ hội mà rất được nhiều người quan tâm: Lễ hội cá ngừ đại dương!

CÁ NGỪ ÐẠI DƯƠNG TRONG MẮT DU KHÁCH

Năm 2019, cá ngừ đại dương Phú Yên được tổ chức quảng diễn nhiều nơi và thu hút sự quan tâm đặc biệt của các hãng lữ hành và du khách trong nước, quốc tế.

Lần đầu tiên cá ngừ đại dương được tổ chức trình diễn trước thực khách Hà Thành trong sự háo hức của mọi người và giới truyền thông - Ảnh: TRẦN QUỚI

Chủ nhân nhà hàng My Way Seafood (phố Hoàng Ngân, Hà Nội) tiên phong tổ chức trình diễn ẩm thực với con cá ngừ đại dương vây xanh. Sự kiện diễn ra tại thủ đô Hà Nội đã thu hút đông đảo khách sành ăn Hà thành và giới báo chí. Chỉ trong buổi tối, con cá ngừ đại dương 200kg được bán sạch, với các món cá ngừ đại dương ăn wasabi, cá ngừ đại dương áp chảo, bít tết....

Ông Phạm Mạnh Hùng, Tổng quản lý chuỗi nhà hàng My Way Seafood, chia sẻ: “Tôi và bạn bè đã từng đến Phú Yên và rất yêu mến cảnh vật, con người cũng như ẩm thực nơi đây; đặc biệt là các món hải sản, trong đó có cá ngừ đại dương. Chúng tôi muốn đưa món ăn đặc sản của các bạn đến với nhiều người hơn, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực và du lịch Phú Yên”.

Những món ăn truyền thống từ cá ngừ đại dương: Gỏi cá ngừ đại dương wasibi, mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc - Ảnh: TRẦN QUỚI

Tại Hội chợ Du lịch quốc tế TP Hồ Chí Minh diễn ra tháng 10/2019, Trung tâm hội nghị PYTOPIA và Hiệp hội Du lịch Phú Yên phối hợp tổ chức sự kiện “Quảng diễn cá ngừ đại dương từ ngư trường Phú Yên” tại phố đi bộ Bùi Viện (TP Hồ Chí Minh), với thông điệp: MICE Phú Yên - Hội tụ Văn hóa ẩm thực vùng Nam Trung Bộ. Một con cá ngừ đại dương đánh bắt từ ngư trường Phú Yên, “đi” máy bay vào TP Hồ Chí Minh để phục vụ sự kiện và đã thu hút sự quan tâm của các chuyên gia ẩm thực, các đơn vị lữ hành và đông đảo du khách.

Các đầu bếp Chi hội Ðầu bếp Phú Yên chế biến món cá ngừ đại dương - Ảnh: TRẦN QUỚI

Gần đây nhất, Hội Chợ du lịch quốc tế Cần Thơ, các thành viên Hiệp hội Du lịch Phú Yên đã “hùn” nhau tổ chức quảng diễn cá ngừ đại dương hoành tráng trước hàng ngàn du khách, hãng lữ hành trong nước và quốc tế để lại ấn tượng đẹp...

Tại phố đi bộ Bùi Viện (TP Hồ Chí Minh), cá ngừ đại dương được quảng diễn đến đông đảo khách quốc tế và chuyên gia ẩm thực của Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam - Ảnh: TRẦN QUỚI

Từ rất lâu, những người tâm huyết với du lịch Phú Yên luôn trăn trở về một lễ hội đặc trưng của địa phương, định hình thương hiệu thông qua lễ hội đặc sắc. Với ý nghĩa đó, cá ngừ đại dương có thể xem là một biểu tượng để tổ chức thành lễ hội. Tôn vinh nghề truyền thống, quảng bá sản phẩm du lịch Phú Yên. 

TRẦN QUỚI